Eclair de parmesano relleno de steak tartare con mayonesa de mostaza

Nos encanta el steak tartare, y con esta nueva versión hemos triunfado. Lo hacemos con carne de primera calidad mezclada con mostaza a la antigua, salsa perrins, yema de huevo, aceite de oliva virgen extra, pimienta, unas gotas de tabasco…